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探密戒毒所的伙房:统一招标配送,菜品72小时留样

2018-10-15 09:59 来源:南方网 苏若倩
  南方网讯(记者\苏若倩 通讯员\陈扬帆)一讲起在监管场所内就餐的饭堂,大多人自然而然会联想到经典电影中那味同嚼蜡的饭菜、秩序混乱的现场和铁血无情的管教员。   由于客观环境的限制,大家对监管场所伙房、饭堂知之甚少。那么,监管场所的伙房真的就是那么压抑与昏暗的吗?今天,小编通过几个细节带大家探密广东省第二强制隔离戒毒所的配餐中心,看看实际与想象之间究竟有些什么样的不同。   广东省第二强制隔离戒毒所配餐中坐落于场所院区的西北角,隶属于入所大队,使用至今已有20个年头,中心现配有民警8人、职工1人,备有切菜、绞肉、电磁炒锅和蒸饭柜等多种现代化烹饪设备,在所党委的正确领导和业务科室的关心支持下,中心连续多年获得“四无单位”荣誉称号,经过多年的发展,各项制度不断得到完善,设施设备不断得到强化,民警素质不断得到提高,完成了从无到有、从小到大、从弱到强的实质性蜕变。细节一:工作人员,健康合格     配餐中心的炊事员由各大队表现良好、身体健康、临近解戒的戒毒人员当中重重选拔而出,且到岗之前必须经过专业体检,配餐中心内的民警与炊事员一样,每半年都必须体检一次。细节二:高墙内外,同样新鲜       戒毒人员所食用的食材由省局组织统一规范招标,每天由中标公司进行配送,保证食材新鲜,由中心民警负责对质量、数量进行跟踪和综合检测,保障食品安全。细节三:荤素搭配,营养均衡     由专业医师根据戒毒人员体质康复需求,制定荤素搭配 、营养均衡的菜谱,且根据季节需求会供应驱寒或解暑饮品,另外逢遇法定传统节日,还会给戒毒人员加“硬菜”(荤菜),体现场所的人文关怀。细节四:检测留样,样样安全   中心设有综合检测仪器设备,对每日供应的各种食材进行全面的安全检测,同时对所烹饪菜品进行72小时留样,以利于追溯查证工作的开展,多重保险捍卫戒毒人员舌尖上的安全。细节五:不见刀剪,不留明火   内置切肉机、切菜机等,实现无“刀”切割;炉和锅早已电磁化改造,不现明火,仍闻饭香。细节六:绝缘防滑,安全第一   安全始终贯穿工作全过程,水鞋、胶手套、围裙等是必备装备。 细节七:线上线下,同时录入   检测、留样、验收、出货等本册全省统一规范,生卫系统每天录入,实现账目数据在线上线下同时可查。细节八:专业队伍,持证上岗   在队民警都是管教线上的能手,每年多次培训,都已通过“高级食品安全管理员”、“营养师”等培训考试。细节九:党委重视,全线督导   “食品安全是对执法能力的重大考验”,所党委高度重视中心的安全管理工作,定期组织业务科室下队对中心的食材检测、烹饪规程以及民警履职情况进行督导检查,大队也坚决贯彻所党委工作要求,每日由值班领导到中心进行巡查,全线出击,从制度上确保场所最基本的食品安全工作。
编辑: 苏若倩

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