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暖胃驱寒的酒酿,搭配鱼片别有一番风味

2018-10-12 14:30 来源:南方网 严慧芳
  为您而煮:补肾降火多做八段锦   本期的“为您而煮”,对象是处于更年期、症见怕风、腰酸痛、失眠梦多、口干口苦、潮热汗多的粉丝邓女士,对于具有同样症状的朋友也同样适用。   郑女士在脾肾不足的基础上又夹有虚火,昨日我们推荐了一道膳食,今天还推荐郑女士平时多做做八段锦的“两手攀足固肾腰”,有利于补肾、降火。   两手攀足固肾腰   1、两腿挺膝伸直站立,两手向前、向上举起,掌心向前,目视前方。   2、两掌下按至胸前,掌心向下,指尖相对。两掌掌指顺腋下向后插。两掌心向内沿脊柱两侧向下摩运至臀部。   3、上身前俯,两掌继续沿腿后向下摩运,手掌经过腿的两侧,一直向下,直到摸到脚面(做这个动作有困难的人,不必勉强,手心尽力向下即可,但要保持腿的直立)。   4、两掌从脚面向上、向前抬起;用手臂带动上体起立。掌心向前,目视前方。      这一式前屈后伸,双手按摩腰背下肢后方,使人体的督脉和足太阳膀胱经得到拉伸牵扯,对生殖系统、泌尿系统以及腰背部的肌肉都有调理作用。   因郑女士在脾肾不足的基础上又夹有虚火,宜补肾、健脾、益气、降火,今天推荐的这个菜式——酒酿浸鱼片,正好能达到上述作用之余又美味健康、清淡营养,尤其出现更年期症状而饮食又不耐寒热的人群。   今日推荐——酒酿浸鱼片   材料:   鲩鱼1条(约1斤),酒酿300克,鸡蛋1个,黑木耳20克,生姜(丝)、葱(花)、啤酒、生抽、生粉、食盐、花生油适量。   做法:   (1)鸡蛋蛋黄、蛋清分离备用;鲩鱼起鱼肉,切片,加入两茶匙啤酒,适量食盐、生抽、生粉、花生油、生姜丝、鸡蛋清腌5分钟。   (2)锅内加100毫升清水, 放入酒酿搅匀煮沸后,放入腌制好的鱼片,煮3分钟后关火,撒上葱花即可。   栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授   专家点评:   酒酿是以糯米为天然原料,以微生物发酵酿制而得。经过发酵以后,糯米的营养成份会更好消化吸收,而且细腻润滑、醇香甜蜜,一家人一起吃既甜蜜又温暖。酒酿也有酒味,不过味较淡,少量吃一般不会醉人,吃完整个人都非常温暖。清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载:“酒酿甘温,补气,养血,助运化,能暖胃驱寒”,搭配鱼片去腥之余又能带出鱼的鲜,可谓别有一番风味。再加上少量能清除肠道积聚的木耳,整个膳食尤其适合近期乍暖还寒的时节,对于脾胃虚弱又有积滞,饮食不耐寒热的人群尤其合适。   小贴士:   小孩、酒精过敏以及需要驾驶者请谨慎食用。   本周值班医师:   张晓轩,主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。   “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。 粉丝靓菜二维码。 为您而煮二维码。   每日一膳出书啦!购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列,微信扫二维码购书有优惠,更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。   每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!   【作者】 严慧芳   【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~健康~每日一膳
编辑: 刘建维

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