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谈天说粤|吃过夏至面,一天短一线

2018-06-28 15:35 来源:南方网
昼晷已云极,宵漏自此长。 2018年6月21日18时7分,农历五月初八,太阳到达黄经90°时,我们在傍晚时分迎来夏至节气。 夏至古时又称“夏节”“夏至节”,是我国最早的节日。 夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,是北半球一年中白昼最长的一天。故夏至是一年中阳气最旺的时节。 夏至是太阳的转折点,这天过后它将走“回头路”,阳光直射点开始从北回归线向南移动,北半球白昼将会逐日减短。同时,夏至到来后,夜空星象也逐渐变成夏季星空。   夏至过后,气温将继续升高,因此有“夏至不过不热”的说法。21日,韶关、清远、粤西、珠三角西部多云间阴天有中雷雨局部大雨或暴雨,其余市县有分散雷阵雨。广州市区:多云,有雷阵雨,27℃~33℃。 古人将夏至分为三候:“一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏生。” 一候:鹿角解。鹿是阳性的山兽,夏至阳气盛极而衰,鹿角感阴气而脱落。 二候:蝉始鸣。蝉鸣里树影明灭,忽觉夏长。 三候:半夏生。再五日,半夏生。意味着夏天已过半,后半夏骄阳似火,浓荫难求。半夏是一种野生中药草,夏季过半时,最适宜采集它地下的块茎。 夏至是“阴阳争,死生分”的时节,俗语说“夏至一阴生”,尽管天气炎热,可大自然阴气已经开始生长。 此时盛阳覆盖于其外而阴气始生于其内,喜阳的生物开始死去或凋零而喜阴的生物开始滋生。在这个阴阳交替的时节,人体容易患各种疾病,所以夏至养生也至关重要。故此阶段养生保健既要保护阳气,更要顺应阴阳的变化特点,使阴阳两气相顺接。 夏至时节,起居养生为适应自然界阳盛阴伏的变化,即可顺应日照时间而适当地晚睡早起。 但应该注意的是,夏至是人体阳气最为浮盛的时候,且今年年运的特点为火气较甚,若稍不留意则易出现上火症状。尤其是世界杯期间,熬夜看球尤其容易导致虚火上浮而出现咽痛、牙痛、口腔溃疡等症。 因此,睡觉时间最好不要超过晚上11点,避免熬夜损阴伤阳,有条件的应尽量睡一下子午觉。另外,夏日炎热,腠理开泄,容易感受风寒湿邪入侵,因此睡觉时不宜直吹久吹风扇、空调,使用空调时,室内外温差不宜过大。 夏至天气炎热,人体的消化功能相对较弱,饮食要清淡,多食蔬果杂粮,不宜肥甘厚腻,以免助湿助热。 又夏至气温高,耗气大,出汗多,人体水分丧失较多,相应的盐分损失也多,容易出现口渴、乏力、疲劳等症状。中医认为多食酸味可固表敛汗。所以此时进食可适当多吃酸味,如乌梅汤即是夏季保健良品;也可适当加点盐水,以补充随汗损失的盐分。但切忌为贪图一时畅快,大量食用寒凉之品。 从阴阳学角度看,夏月伏阴在内,《颐身集》有载“夏季心旺肾衰,虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜水、凉粉、冷粥,饱腹受寒,必起霍乱”。故西瓜、绿豆汤等虽是解渴消暑之品,也不可过食或冰镇食之,避免损伤脾阳。                 春夏养阳,秋冬养阴。夏至为一年中日照最长、强度最大的时期,此时节若运动过激,容易大汗淋漓,汗泄太过,则耗伤阴液,亦损阳气,还可能出现中暑。 故夏至运动宜舒缓,避开烈日炽热之时,加强防护,最好选择在清晨或傍晚天气较凉快时,在空气较为清新的地方,选择散步、慢跑、太极拳等舒缓的运动。 夏至天气炎热,人们心情易烦躁,嵇康在《养生论》中说:“更宜调息静心,常如冰雪在心,炎热亦于吾心少减,不可以热为热,更生热矣。”所以夏至情志养生要调息静心,以保神清气和,心情舒畅。 夏至节气膳食推荐(来源于杨志敏教授主编的《每日一膳·夏令节气养生篇》) 乌梅冰糖饮(3人量) 食材:乌梅15-30克,陈皮、干玫瑰花、山楂各3-5克,冰糖适量。 做法:锅内加水煮沸,放入所有食材,大火烧开转小火煮30分钟,调味即可。 专家点评:乌梅收而不涩,能生津液、消食积。冰糖补益中土,搭配乌梅,能酸甘化阴之余,又能潜降、收敛人体中因夏季所带来的火热燥,且去损伤脾胃之弊。该饮品最适合夏季暑热之时饮用,对于户外工作者,易于上火烦躁者尤为适合。饮食积滞、食欲欠佳、口气臭秽者,可加大陈皮、山楂之量以理气消食;自觉心烦气躁者,可加大玫瑰花之量以疏肝解郁。 小贴士:饮品偏酸,且含有较高的糖分,消化道溃疡及糖尿病患者慎食。 木棉化湿汤(3人量) 食材:猪展350克,赤小豆50克,红腰豆50克,干木棉花2朵,陈皮1瓣,生姜3片,食盐适量。 做法:猪展切块,洗净焯水。锅内加水煮沸,放入所有食材,大火烧开转小火煲1小时,调味即可。 专家点评:木棉花别名英雄花,味甘淡,性凉,具有清热利湿的功效。赤小豆性平、味酸甘,能利水除湿、消肿解毒。搭配补血利水的红腰豆、益气健脾的陈皮以及温中和胃的生姜,与猪展同煮,制成汤膳。其味道甘甜,能清热利湿消肿,特别适合湿热或痰湿体质而见肥胖或水肿的人群食用。 小贴士:虚寒体质的人士少食。 ◎冬至饺子夏至面 自古以来,中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法,江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗,民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。南方的面条品种多,如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等,而北方则是打卤面和炸酱面。这大概是因为夏至新麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思。 ◎凉食避暑 广东人民喜好在夏天滋补凉食避暑,因此,居民在夏季普遍煲清补凉汤、凉茶、酸梅汤等比较传统而且十分清甜的食物。 而且夏天食物多调醋,少盐、少姜、少蒜、味清淡,以粉面、瘦肉、青菜、瓜类等为主。 ◎吃夏至饼 夏收完毕,新麦上市,所以有日吃面尝新的习俗,也有人用麦粉调糊糊,摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐,及腊肉等,祭祖后食用,俗谓“夏至饼” ◎吃豌豆糕 夏至这一天,在老南京的风俗中大人要叫小孩骑坐于门槛上吃豌豆糕防百病。这项风俗的由来是因为夏令天气火热,人们多不思饮食,才让小孩先吃豌豆糕开胃。此外,老南京在夏至这一天还要吃碗凉面称称体重。 【撰文】南方日报记者 严慧芳 【封面图】南方周末 【医学指导】广东省中医院治未病中心主任林嬿钊 【通讯员】宋莉萍 查冠琳 谭健成 【校对】冯志坚
编辑: 何柏梅

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