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补冬不如补霜降!这些美食,为你的身体过冬打基础

2018-10-23 06:01 来源:南方网 严慧芳 影子
  “霜降水返壑,风落木归山。”   2018年10月23日19时22分,农历九月十五,太阳到达黄经210度,我们将在入夜时分迎来霜降节气。   霜降时节,天气渐冷、初霜出现。霜降是秋季的最后一个节气,也意味着,冬日将至。   《月令七十二候集解》载:“九月中,气肃而凝,露结为霜矣。”   霜花的形成是因为秋夜地面散热较多,温度骤然下降,空气中的水蒸气在地面或植物上直接凝结形成细微的冰针,这种白色结晶体即为“霜”。   “浓霜猛太阳”,白天太阳越好,温度越高,夜里结的霜就越多,所以霜降前后早晚温差较前更为明显。   古人将霜降分为三候:一候豺乃祭兽,二候草木黄落,三候蛰虫咸俯。   意思是:豺狼这类动物,从霜降开始要为过冬储备食物。草木枯黄,落叶满地,整个大地一片金黄。蛰虫也全在洞中不动不食,垂下头来进入冬眠状态。此时的大自然,是一种寂静的美。   “霜降始霜”反映的是黄河流域的气候特征,具体到广东,一般要到来年1月份才能见到初霜。虽然霜花未降,但寒意已来   23日,清远、韶关、肇庆、云浮有中到大雨局部暴雨,粤北和粤西的其余市县有小雨,中北部气温小幅下降1~3℃,其余市县多云到阴天局部有小雨,早晚有轻雾,能见度较低,气温变化不明显。   最低气温:粤北偏北市县16℃~18℃,南部沿海市县23℃~26℃,其余市县19℃~23℃。   霜降寒意肃气至,保暖进补不宜迟   霜降时节,较大的日夜温差往往使得人体的皮肤和呼吸系统普遍感到难以适应,一些年老体弱、抵抗力低下及原来有慢性疾病的人就容易因此而感冒或旧病加重。   此外,由于人体血管受到冷刺激后会出现相应的收缩,使血压骤升,故在此节气期间心脑血管疾病如心梗、心绞痛、脑梗、脑出血等的发病率也开始上升。而预防上述疾病最好的手段就是保暖。   在起居养生方面,要做到适时添减衣物,夜眠盖好衣被,注重腰腿部位的保暖。   因为霜降时节的秋凉,易致风、寒、湿邪侵袭腰府,造成腰部经脉受阻、气血不畅而发生腰痛。腿部膝关节更是容易受寒湿之邪侵袭的部位之一,老年人“老寒腿”的毛病就是由此而来。   在饮食养生方面,可开始适当进补。谚语有云“补冬不如补霜降”,意味秋补比冬补更重要。因秋补是“打底补”,地基打牢固了,冬补才能顺势而为。   霜降为秋末之时,因脾寄旺于四季之末,因此,霜降与长夏同属土,土合脾胃,在此节气期间脾胃功能处于旺盛时期,宜淡补调胃。应选用气味平淡、作用缓和的食物,以汤类、粥类为宜,营养滋补,有利于吸收。   还可多吃一些具有生津润燥、消食止渴、清热化痰、抵御寒气功效的食物,如梨、山药、百合、莲子、柿子、萝卜等。   另外,“春天吃花,秋天吃果”,番薯、山芋、山药、莲藕等都适宜在此节气进食,而萝卜更是当令蔬果,有顺气、宽中、生津、解读、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效,是霜降时期的养生佳品。   运动养生也有助于保暖。霜降时期的运动应注意在运动前须注意做好准备活动,以免损伤关节。运动时间不宜太早,晨起气温偏低,体虚者易感风寒。运动强度不宜过大,以身热、微微汗出为宜。运动方式可选择登山、慢跑、快走、打球等。   也可练练《遵生八笺》提倡的“九月中坐功”:方法为:清晨平坐,伸展双手攀住双足,随着脚部的动作用力,将双腿伸出去再收回来,如此反复5至7次,然后叩动上下颌牙齿 36 次,缓慢吸气并吐出,调节气息,将津液咽下,想象津液下行至丹田,反复 9 次。此法具有和调五脏、行气利水之效。   霜降节气膳食推荐(来源于杨志敏教授主编的《每日一膳·秋令节气养生篇》)   ◎桂花酸梅汤(3人量)   食材:乌梅3-5个,山楂15克,熟地黄15克,陈皮半瓣,桂花、冰糖适量。   做法:乌梅、山楂、熟地黄、陈皮洗净,用纱布装好。锅内加水煮沸,放入装有药材的纱袋,小火煮40分钟。加入冰糖煮至融化,去掉纱袋,撒上桂花即可。   专家点评:乌梅为青梅熏制而成,生津止渴,能使浮越在上的虚火归位。搭配健胃消食、化肉食积的山楂,引火下行的熟地黄,健脾顺气的陈皮,清香怡人的桂花,煮一锅口感酸甜,健脾胃,消食滞的茶饮。深秋时节,金桂飘香,我们还品秋之余,为冬日进补做准备的同时,却又为上火烦扰。此茶饮能降虚火,对咽喉异物感、久咳少痰、食欲欠佳等症状有很好的缓解作用,适合大众进补时及秋冬保健食用。   小贴士:消化道溃疡者不宜。   ◎党参沙参桂圆肉煲老鸡(3人量)   食材:党参15克,沙参15克,桂圆肉15克,老鸡半只(约750克),食盐适量。   做法:老鸡斩件,洗净焯水。锅内加水煮沸,放入所有食材,大火烧开转小火煲1.5个小时,调味即可。   专家点评:鸡能甘温补虚,常用于恢复体力。搭配补气健脾的党参、润肺去火的沙参、养血安神的桂圆肉,煲一锅滋补靓汤。其有助于缓解疲倦乏力、头晕不适、心烦失眠、食欲不佳、大便秘结、皮肤干燥等症状,适合气血亏虚人群及大众秋冬保健食用。   小贴士:湿热、感冒初期不宜。   ◎吃柿子   柿子的最佳成熟时期在霜降前后,有谚语为证:“霜降摘柿子,立冬打软枣”“霜降不摘柿,硬柿变软柿”。霜降时节的柿子个大、皮薄、汁甜,可谓达到了全盛状态。营养丰富,营养价值较高,尤其是含有胡萝卜素、果糖等。   ◎赏菊   霜降期间菊花盛开,古时此节气多赏菊。南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载。“霜降之时,唯此草盛茂”,因此菊被古人视为“候时之草”,成为生命力的象征。   霜降时节,正是秋菊盛开的时候,我国很多地方都会举行菊花会,赏菊饮酒,以示对菊花的崇敬和喜爱。   ◎登高   霜降时节有登高远眺的习俗。天高云淡,枫林尽染,登高远眺,赏心悦目。需要特别注意的是,登高对于患有心血管疾病、肺气肿、支气管炎的人来说,应慎重。心脏代偿功能良好者可参加轻微的登山活动,而代偿功能不佳者,不要勉强登山,以免发生意外。   ◎吃蟹   “九月团脐,十月尖”,说的是吃蟹的时间:农历九月吃母的,十月吃公的。十月以后,母蟹蟹黄开始发硬,而此时公蟹黄肥膏白,故有“九月团脐,十月尖”之说。   【采写】南方日报记者 严慧芳   【署名图片】南方杂志记者 影子   【通讯员】宋莉萍 朱海媚   【医学指导】广东省中医院治未病中心 林嬿钊 谭健成   【校对】冯志坚   【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
编辑: 陈冰青

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