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K11购物艺术中心里的古雅淮扬菜——十里弄堂

2018-05-22 11:49 来源:南方网 李婷
  一提到淮扬菜,在脑海里浮现的尽是“精致典雅”。淮扬菜可以于云云中国菜系中鹤立鸡群,夺得无数老饕欢心,精髓在于“清鲜平和”,这也是其历久不衰的秘密。这不,广州的市民有口福了。千呼万唤的淮扬菜馆十里弄堂,秉承着传扬淮扬菜风味的初愿,于5月进军中国大陆,首家分店落户广州市全新购物休闲热点——K11购物艺术中心。 淮扬炒软兜   十里弄堂所主打的淮扬菜,糅合淮安、扬州、苏州、上海等地的美食精髓,特点为选料严谨,主要以水产入馔,注重鲜活与本味;师傅严选鱼类、肉类、时令蔬菜为主要食材,当中的河虾、鳝、黄鱼、猪肉等都由仅选取最鲜嫩的部份,再配合炖、焖、煨、蒸、烧、炒等讲究厨技的烹调手法,极其考验师傅功夫与心神。师傅还借鉴西式菜肴的烹调方法,展现前所未有的风味,奠定了新派淮扬菜的地位。除了肉类及蔬菜类主菜外,不可不提精致巧究的冷盘以及驰名国际的包点,都是老饕必吃名物! 黑松露珍珠燻溏心蛋 浓汤砂窝馄饨鸡   据介绍,十里弄堂的行政总厨尚勇曾任职于多间知名酒店及食肆,如扬州好莱坞大酒店、苏州会宾楼大酒店、江都鑫酒店等,履新前更于著名食府冶春(京华城店),主理精致典雅的正统淮扬菜。尚师傅籍贯扬州,对家乡菜别有一番情愫,因此在其巧手下,一系列经典淮扬菜式美轮美奂的活现眼前,贯彻正宗淮扬菜的真味。 苏式熏鱼 茶香油爆蝦   十里弄堂灌注一丝现代感于传统中,把淮扬菜咸淡适中、原味展现、醇厚鲜美的独到之处一一呈现,让客人吃得更健康,更滋味。太雕醉乳鸽、面酱毛豆肉蟹炒年糕、金牌小笼包、铁板灌汤生煎包等都是家传户晓的江南风味淮扬菜。而当中的巧妙刀工与细腻味道,食客都可于十里弄堂一一品味,招牌菜式包括女儿红醉鸡、清炖水晶狮子头、迷你八宝葫芦鸭、淮扬炒软兜等。除了富涵浓厚东方味道的招牌特饮——上海百合、百香果柠檬等,更可一尝花雕、茅台等美酒,佐以美食。 太雕醉乳鴿 清炖水晶狮子头   十里弄堂以极富现代感的装潢塑造出老上海的怀旧风华,设计赏心悦目,巧妙糅合现代笔触和精选材质,由青砖灰瓦的旧式上海石库门开始,带领食客穿过层层迭迭的灰瓦墙和错落有致的半透明木栅格屏风,到别具特色的夹画玻璃屏风装饰的餐厅,彷如瞬间踱进充满上海风情的里弄内。设计师特意选用金属支脚的绿色绒布椅和黑色坐垫,搭配千鸟格纹布艺沙发,以及金属底座的木饰面餐桌,加上传统雅致氛围,气派豪华,营造出既复古又时尚的布局,是亲友聚会和商务用餐的好地方。   据悉,十里弄堂由香港餐饮品牌1957 & Co. (Hospitality) Limited主理。行政总裁郭志波先生提到,保持始终如一的美食水平、推陈出新的精致菜肴、友善殷勤的服务、物有所值的定价及洋溢餐厅的闲适氛围,才能令食客于餐厅出席公私聚会皆倍感舒适写意。希望借着师傅的经验巧手,让十里弄堂可以为食客呈献最地道的淮扬风采与滋味。   记者/李婷   图片/十里弄堂供图
编辑: 黎慧
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