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红梅缀青枝 采摘正当时

2018-06-03 07:52 来源:广州日报 卜瑜、曾焕阳
  红梅缀青枝,采摘正当时。省内杨梅的产地不少,河源市九连山和韶关市始兴县便是其中的代表。每年夏至到端午节期间,始兴杨梅大量上市,漫山遍野的杨梅树中一颗颗硕大饱满的艳红果实吸引了大量游客前来采摘。不少狭窄的乡村道路上,甚至出现了“十里车流涌梅园”的“盛况”。类似的情景也会同时出现在河源市和平县与连平县的九连山境内,这里有着纵横交错、连绵上百公里长的粤赣古驿道,在古驿道旁的深山老林里,生长着一种野生杨梅。每逢盛夏时节,满山枝繁叶茂,红果累累;从古驿道近看树上挂满红青相间或红彤彤的野生杨梅果实,让人食欲大开。   口味比拼   始兴杨梅:甜中带酸涩   九连山杨梅:酸甜爽脆   据了解,韶关农民自古以来就有种植杨梅的传统,但早些年种植品种主要是本地的野生梅。这种被俗称为“土杨梅”的本地杨梅个子小、核却较大且甜中带着一丝酸涩。近年来,始兴县充分利用自身地理优势,先后引进台湾中大梅、黑炭杨梅以及“东方最大”的东魁杨梅等多个优良品种,建立了江口万亩水果示范基地、洪源果业杨梅示范基地及粤山杨梅生产基地等多个样板示范点。东魁杨梅个头较大,最大可长到乒乓球般大小,果肉肥厚、汁液丰盈,常作为鲜果食用。能在酷热不已的三伏天能吃上新鲜杨梅,被许多食客视作人生快事。   据和平县乡土文化学者陈仰天介绍,当地客家人将连平与和平地区的九连山杨梅叫作“土杨梅”,其果肉饱满,核大汁多,果味酸中带甜,食之爽脆,口感滋润。“它具有很高的药用和食用价值”,陈仰天告诉记者,这种原生态生长的九连山野生杨梅,既可直接食用,又可盐腌,还可加工成杨梅干、杨梅酱、杨梅蜜饯等,甚至可以用来酿酒或浸泡成杨梅酒饮用,常食有止渴、止泻、利尿、生津、助消化等食用疗效。   酿酒比拼   始兴杨梅酒:果香浓郁   九连山杨梅酒:酸酸甜甜   今年杨梅季,韶关本地市场上土杨梅的市场价格大约在一斤5元左右,东魁杨梅的价格约在一斤10元左右。双方各有“粉丝”,用来浸泡杨梅酒的市民,较为青睐土杨梅。当地客家人认为,土杨梅的止泻、利尿等功效显著,尤其是这种土生土长的小个子土杨梅的药用功效最为明显。一壶浸泡了一年的杨梅米酒稍微冰镇一下,一粒粒吸满了酒液的杨梅娇艳欲滴,米酒果香浓郁,色泽红润鲜亮,往往是炎炎夏日中村民们帮助远方客人消除暑热、开胃消食的利器。   河源人也会将九连山野生杨梅用于酿酒,他们用本地自产的低浓度米酒浸泡一个月或更长的时间后再饮用,这时浸泡出来的杨梅酒,色泽红润透亮,饮之酸酸甜甜,果香味浓郁扑鼻,是客家人在炎炎夏日中宴请远方客人的上等佳酿,也是一道消暑、开胃、消食的特色饮品。
编辑: 李婷
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